Stella salata con asiago e prosciutto cotto

 

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Dobbiamo sperimentare!!! Dopo la stella alla nutella, dolce davvero goloso ho provato a fare la stella salata e ho scelto come ripieno il prosciutto cotto e l’asiago, nulla vieta che possiate usare i salumi e i formaggi che preferiti, solo il formaggio sconsiglierei la mozzarella perchè è troppo “acquosa”…..

Ricetta:

Ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
180 gr di latte
30 gr burro
1 cubetto di lievito di birra

per farcire:

200 gr di asiago in fettine sottili

200 grammi di prosciutto cotto

latte per spennellare

Procedimento:
miscelare le farine tra loro e lo zucchero. Impastare con uova,  e poi il latte tiepido dove avrete sciolto il lievito e il burro sciolto.

Lavorare il tutto fino a formare un impasto morbido; coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio di volume
dividere l’impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto pochi millimetri e un diametro di circa 25 cm;

porre il primo disco sulla teglia (vi consiglio una teglia di 28/30 cm bassa e coperta da carta forno) e mettere il prosciutto cotto e l’asiago, coprire con l’altro disco facendo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi, poi continuare gli altri strati alternando pasta, prosciutto e formaggio.
Iniziare a praticare i tagli, dividere il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro, poi dividere ogni spicchio a metà (8) e ancora a metà (16); ora, aiutandovi con le mani, girate a 2 a 2 gli spicchi verso l’esterno
lasciar lievitare circa 30 minuti poi spennellare delicatamente con un pò di latte
infornare per circa 25/30 minuti a 180° forno ventilato.

Nelle foto i salumi e il formaggio sono fatti a cubetti però ho riprovato la ricetta usando le fette e devo dire che si riesce meglio quando si deve arrotolare gli spicchi!

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